Food Festival Vienna 2018

Alexander

Alexander

Zutaten

  • 40ml Gin
  • 40ml Schlagobers
  • 80ml MOKKA SHOT

Zubereitung

Die Zutaten im Shaker über Eis fest schütteln.  Die Cocktailschalen zuerst in MOKKA SHOT tauchen und dann in Kristallzucker, sodass ein krustiger Rand entsteht. Vom Shaker in die Cocktailschalen abseihen und als Dekoration  Kakaopulver verwenden oder etwas Muskatnuss darüber reiben.

MOKKA SHOT Eiskaffee

MOKKA SHOT Eiskaffee

Zutaten (2 Portionen)

  • 2 Tassen kalten MOKKA SHOT
  • 2 EL Eiswürfel
  • 4 Kugeln Vanilleeis
  • Milch nach Belieben
  • 80ml Schlagobers
  • Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Das Schlagobers steif schlagen und kühl stellen. Je ein EL Eiswürfel und 2 Kugeln Vanilleeis auf 2 Gläser aufteilen, den kalten MOKKA SHOT darüber gießen und nach Belieben Milch hinzufügen.

Das steif geschlagenen Schlagobers auf den Eiskaffee geben und mit etwas Kakao bestreuen.

Man kann den Eiskaffee auch mit herkömmlichen Espresso zubereiten und mit MOKKA SHOT verfeinern.

Espresso Martini MOKKA SHOT

Espresso Martini

Ein Espresso Martini ist ein Cocktailklassiker mit Vodka, Kaffeelikör und natürlich Espresso.

Zutaten

  • 20ml Vodka

  • 25ml MOKKA SHOT

  • 25ml Espresso

  • Eiswürfel und Kaffeebohnen für Dekoration

Zubereitung

Eiswürfel, Vodka, MOKKA SHOT und Espresso in einen Shaker geben und sehr kräftig shaken. Den Drink in ein Martiniglas füllen und mit Kaffeebohnen dekoriert servieren.

Creme MOKKA SHOT

MOKKA SHOT Creme

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein kleines Dessert – kann auch als Ergänzung zu Eis, Kuchen, etc. serviert werden

Zutaten

  • 4 Eidotter
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml MOKKA SHOT

Zubereitung

Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.  Anschließend die Masse im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine puddingartige Konsistenz angenommen hat. Achtung, nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt die Masse. Noch heiß in  Gläser füllen und im Kühlschrank erkalten lassen. Je nach Wunsch mit Schlagobers garniert servieren.

On the Rocks MOKKA SHOT

MOKKA SHOT On the Rocks

Zubereitung

Einige Eiswürfel in ein Tumbler-Glas geben, darüber MOKKA SHOT einfüllen.

White Russian MOKKA SHOT

White Russian

Der White Russian ist süß-cremiger Cocktail, der gerne als After-Dinner-Drink gereicht wird. Für seine weltweite Bekanntheit sorgte 1998 auch der Spielfilm The Big Lebowski, in dem sich die Hauptfigur mit dem Genuss vom White Russian den Tag vertreibt.


Zutaten

  • 30ml Vodka
  • 30ml MOKKA SHOT
  • Schlagobers
  • Eiswürfel

Zubereitung


Vodka und MOKKA SHOT im Shaker mit Eiswürfeln vermischen und in einen Tumbler gießen. Anschließend das zuvor leicht geschlagene Schlagobers vorsichtig einarbeiten damit die Schichten getrennt bleiben. Es gibt auch Rezepte mit crushed ice oder es wird bei der Zubereitung gänzlich auf Eis verzichtet, um den Cocktail nicht zu verwässern. In diesem Fall empfehlen wir, den White Russian im vorgekühlten Glas zu reichen.

Tiramisu MOKKA SHOT

Tiramisu mit MOKKA SHOT

Zutaten

Tunkmasse für Biskotten

  • 300ml MOKKA SHOT

  • 300g Biskotten

Creme

  • 4 Eier

  • 500g Mascarpone

  • 100g Zucker

  • Kakaopulver zur Dekoration

Zubereitung

Eigelb und Eidotter vorsichtig trennen, das Eigelb mit der Hälfte des Zuckes schaumig schlagen, danach schrittweise (löffelweise) den Mascarpone dazugeben bis eine kompakte Creme entsteht. Als nächstes das Eiweiß steif schlagen und dabei sukzessive den restlichen Zucker beimengen.  Danach das steif geschlagene Eiweiß langsam und portionsweise unter die Mascarponecreme rühren.

Die Biskotten großzügig in MOKKA SHOT tauchen und dicht aneinander den Boden einer Auflaufform bedecken. Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen. Eine weitere Schicht der in MOKKA SHOT getauchten Biskotten und danach wieder Mascarponecreme darauf verteilen. Etwas Bitterkakaopulver darüber streuen und für einige Stunden in den Kühlschrank geben.  

MOKKA SHOT Heisse Schokolade

MOKKA SHOT mit heißer Schokolade oder “cacao corretto”

Zubereitung

Der heißen Schokolade die gewünschte Menge an (nicht kaltem) MOKKA SHOT hinzufügen und je nach Belieben mit Schlagobers und Schokoladestreusel garnieren.

Black Russian

Zutaten

  • 70ml Vodka
  • 30ml MOKKA SHOT

Zubereitung

Ein Cocktail aus nur 2 Zutaten und dennoch noch immer ein Klassiker.

Die Zutaten in einem Tumbler verrühren, eventuell Eiswürfel hinzufügen.

MOKKA SHOT Mousse al Caffé

Mousse al Caffè mit MOKKA SHOT

Zutaten

  • 150ml MOKKA SHOT
  • 250g weiße Schokolade
  • 750ml geschlagenes Schlagobers
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Staubzucker
  • 1EL Pulverkaffee

Zubereitung

Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen; getrennt davon Eigelb und MOKKA SHOT lauwarm aufschlagen. Danach  die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmasse geben und das Schlagobers unterheben. In Formen füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen.

MOKKA SHOT Kaffee Brasiliano

Kaffee Brasiliano

Zutaten

  • 1 Portion heißer Espresso

  • 1 Finger breit heißer MOKKA SHOT

  • 3 Finger breit warmer Milchschaum mit Zucker vermengt

Zubereitung

MOKKA SHOT und gezuckerten Milchschaum in ein Kaffeeglas geben und dann langsam den Espresso hinzufügen. Mit Kakao dekorieren.

Pariser Crème mit MOKKA SHOT

Pariser Crème mit MOKKA SHOT

Zutaten

  • 20ml MOKKA SHOT
  • 20g Butter
  • 20g Schokolade
  • 300 ml Schlagobers

Zubereitung

Obers mit Butter aufkochen, Schokolade in dieser Masse schmelzen und MOKKA SHOT hinzufügen. Im Kühlschrank kalt werden lassen und wenn ausgekühlt, mit Mixer aufschlagen und zum Füllen von Mehlspeisen verwenden.

MOKKA SHOT Crema al Caffé

Crema al Caffè mit MOKKA SHOT

Zutaten

  • 6 Espressotassen MOKKA SHOT

  • 500ml Schlagobers

  • 90g Zucker

  • Kakaopulver für Dekoration

Zubereitung

Schlagobers mit Zucker sämig schlagen. Kleine Gläser mit etwas MOKKA SHOT befüllen, dann die Obersmasse hinzufügen und eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Mit Kakaopulver verzieren.

Man kann diese Masse auch für einige Stunden in den Gefrierschrank geben und frieren lassen. Vor Verzehr etwas antauen lassen.

MOKKA SHOT Speiseeis

MOKKA SHOT mit Speiseeis

Zubereitung

MOKKA SHOT eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Vanilleeis oder als Topping für jegliche Eiskreation.

MOKKA SHOT Crema

Crema

Zubereitung

Eisgekühlten MOKKA SHOT und Kaffeeobers je zur Hälfte über Eiswürfel in ein Glas gießen und genießen.

MOKKA SHOT Crema Pasticcera al Liquore di Caffé

Crema Pasticcera al Liquore di Caffè

Zutaten

  • 40ml MOKKA SHOT

  • 300 ml Milch

  • 200 ml Schlagobers

  • 80 g Zucker

  • 60 g Mehl

  • 2 Eigelb

  • 1 Löffel Löskaffee

Zubereitung

Milch mit Schlagobers vermengen und zum Kochen bringen. Löskaffee dazugeben. In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker aufschlagen, Mehl langsam dazugeben. Sodann die Masse mit der Milch-Schlagobersmischung vermengen und vorsichtig zum Kochen bringen. MOKKA SHOT dazugeben. Creme in Formen leeren,  mit Folie abdecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.

Eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen und Torten.

MOKKA SHOT Mudslide

Mudslide

Zutaten (2 Portionen)

  • 30ml MOKKA SHOT
  • 30ml Vodka
  • 30ml Baileys

Zubereitung

Alles gemeinsam mit Eis shaken und in gekühlte Cocktailgläser gießen.

Variationsvorschlag

20ml MOKKA SHOT, 10ml Vodka, 20 ml Baileys, 80ml Milch oder Obers

Verarbeitung wie oben 

MOKKA SHOT Stracchino della Duchessa

Stracchino della Duchessa mit MOKKA SHOT

Zutaten

  • 6 Espressotassen MOKKA SHOT

  • 250 g Mascarpone

  • 30 g Schokoladeplättchen

  • 30 g Mandelplättchen

  • 2 Eier

  • 30 g Kakaopulver

  • 400 g Biskotten

  • 80g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Eigelb mit 40g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen bis es zu einer hellen Masse wird. Mascarpone hinzufügen. Eiklar mit restlichem Zucker steif schlagen und vorsichtig in die Mascarponemasse einarbeiten. Masse in zwei Teile teilen. Dem einem Teil Kakaopulver und Mandelplättchen hinzufügen, dem anderen die geschmolzenen Schokoladeplättchen.

Biskotten in reichlich warmen MOKKA SHOT eintauchen. Eine längliche Kuchenform mit Folie oder Backpapier auslegen. Die getunkten Biskotten am Boden und am Rand der  Kuchenform anordnen. Sodann als erste Schicht die dunkle Creme einfüllen und dann die helle. Danach eine Schicht Biskotten drauflegen. Im Tiefkühler mindestens 2-3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren aus der Form geben und mit Kakao und Mandeln bestreuen.

MOKKA SHOT b52

B52

Zutaten

  • 30ml MOKKA SHOT
  • 50ml Rum 
  • 30ml Baileys

Zubereitung

Die Liköre in ein kleines feuerfestes Glas geben. Dabei soll man vorsichtig eingießen, sodass sich die Liköre nicht miteinander vermengen und farbige Schichten entstehen.

Zuerst MOKKA SHOT dann Baileys. Als dritte Schicht der hochprozentige Rum (70%ig) mit dem Feuerzeug anzünden und noch während des Brennens mit einem Strohhalm zügig austrinken oder die Flamme vorher ausblasen.

Semifreddo al Caffè

Semifreddo al Caffè mit MOKKA SHOT 

Zutaten

  • 5 EL MOKKA SHOT
  • 60g Staubzucker
  • 300ml Kondensmilch
  • 500ml Schlagobers
  • 250g Mascarpone
  • 6 EL Löskaffee
  • 100-120 g geschmolzene Schokolade

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe einer Spatel Schokolade in drei dünnen Vierecken in der Größe der Kuchenform, welche für die Masse verwendet wird,  aufstreichen. 30 Min. in den Kühlschrank geben, bis Schokolade hart geworden ist.

Kaltes Schlagobers mit Zucker aufschlagen, Löskaffee dazugeben, Kondensmilch und MOKKA SHOT beigeben und weiterschlagen.  Eine Form mit Folie auslegen und abwechseln Schokoplättchen und Semifreddomasse aufschichten. Solange fortfahren, bis die Masse und die Schokoplättchen aufgebraucht sind. Für mindestens 8 Stunden im Tiefkühlschrank frieren. 10 Min. vor dem Servieren herausnehmen und aufschneiden.

Mokkaparfait mit MOKKA SHOT

Mokkaparfait mit MOKKA SHOT

Zutaten

  • 2 TL MOKKA SHOT
  • 2 Dotter
  • 250ml Schlagobers
  • 100g Zucker

Zubereitung

Schlagobers steif schlagen , getrennt Dotter und Zucker schaumig schlagen und MOKKA SHOT unterrühren. Die beiden Massen vorsichtig zusammenmischen. Eine passende Terrine mit  Klarsichtfolie auslegen, Parfait einfüllen und im Tiefkühler einige Stunden anfrieren lassen.

Caffè Corretto MOKKA SHOT

Caffè Corretto

Der caffè corretto ist eine Espressovariante, bei der es sich übersetzt um einen veredelten Espresso handelt. Die Italiener schätzen den caffè corretto besonders nach dem Mittagessen. Hier wird dem Espresso die gewünschte Menge an (nicht kaltem) MOKKA SHOT beigefügt.